為幫助傳祁乳業(yè)一線員工熟練掌握微生物基礎(chǔ)知識(shí)及污染防控技術(shù)，進(jìn)一步提升生產(chǎn)質(zhì)量管理水平，3月8日，甘肅傳祁乳業(yè)邀請(qǐng)陜西環(huán)玉食品科技有限公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展乳品微生物控制專題培訓(xùn)。 

培訓(xùn)結(jié)合案例分析，圍繞微生物特性、污染源分析及控制措施等內(nèi)容，系統(tǒng)講解了微生物的基本概念與分類、乳制品生產(chǎn)中常見(jiàn)的污染菌種等，并通過(guò)顯微鏡觀察與革蘭氏染色實(shí)驗(yàn)，讓參訓(xùn)人員直觀了解了不同菌種的形態(tài)特征及檢測(cè)方法。同時(shí)，結(jié)合國(guó)標(biāo)詳細(xì)解讀了生產(chǎn)環(huán)境潔凈度要求及設(shè)備清洗規(guī)范。

在實(shí)操環(huán)節(jié)，技術(shù)團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)學(xué)員進(jìn)入生產(chǎn)車間，現(xiàn)場(chǎng)演示設(shè)備清洗、環(huán)境微生物采樣及消毒劑濃度檢測(cè)等操作，并分組模擬了生產(chǎn)環(huán)節(jié)微生物采樣操作，學(xué)習(xí)掌握了如何通過(guò)菌落檢測(cè)結(jié)果反向追溯污染路徑。

培訓(xùn)以“理論+實(shí)操+案例”的形式，全面強(qiáng)化了員工的質(zhì)量控制意識(shí)，彌補(bǔ)了員工知識(shí)結(jié)構(gòu)與技能的短板，為提升微生物控制的準(zhǔn)確性、可靠性提供了堅(jiān)實(shí)的保障。參訓(xùn)人員一致認(rèn)為，微生物控制沒(méi)有捷徑，必須從原料驗(yàn)收、設(shè)備清潔到成品儲(chǔ)存全程把控，才能確保安全與質(zhì)量。紛紛表示，將結(jié)合所學(xué)，融會(huì)貫通、靈活運(yùn)用，全力守護(hù)食品安全防線。（盧偉）